Una jornada de 8 horas para adentrarse en la apicultura natural desde una mirada regenerativa, uniendo ciencia, microbiología y ecología aplicada.
Esta formación combina una mañana teórica con una tarde práctica en la finca demostrativa de La Nueva Paideia, en Rubielos Altos 16212 (Cuenca), donde se pondrán en práctica los principios de la apicultura regenerativa.
La jornada abordará cómo la apicultura puede convertirse en una herramienta de regeneración del territorio, no solo para producir miel, sino para restaurar el equilibrio entre la abeja, el suelo, los hongos, los microorganismos y el conjunto del ecosistema. Ademas de recuperar una cultura perdida, definir la personalidad de nuestros territorios y crear zonas rurales soberanamente económicas y autosuficientes basadas en la riqueza de lo que tienen en la naturaleza.
Se explicará cómo trabajamos desde Apicula Raw Honey , una de marca de La Nueva Paideia, a través de análisis de laboratorio que permiten demostrar científicamente la pureza y el valor nutricional de los productos apícolas (miel, pan de abeja, propóleo).
Estos estudios analizan el perfil de aminoácidos, vitaminas del grupo B (B12) y D3, así como la ausencia de pesticidas y agroquímicos, estableciendo una trazabilidad 100 % transparente que eleva el rigor tanto del productor como del consumidor.
A través de la ciencia se certifica lo que la práctica regenerativa demuestra: cuando se respeta el equilibrio natural, la colmena alcanza su máxima vitalidad y la calidad del producto es inigualable.
Durante la jornada se abordarán los principios de la epigenética natural de la Apis mellifera iberiensis, su capacidad de adaptación y cómo recuperar la autosuficiencia de las abejas evitando el uso de jarabes, acaricidas o suplementos externos o cualquier tipo de insumo.
Se analizará también la importancia de los hongos, bacterias y microorganismos simbióticos del entorno en la salud del colmenar, y cómo fomentar su presencia para fortalecer el microbioma colectivo del ecosistema.
Otro punto esencial será la gestión del ecosistema para favorecer la presencia de depredadores naturales, como el pseudoscorpión (Chelifer cancroides), que ya se ha detectado en la finca y cumple una función clave en la regulación natural de la varroa y otros parásitos.
Se mostrará cómo diseñar hábitats y microambientes que permitan a estos aliados prosperar, integrando la apicultura dentro de un paisaje funcional, equilibrado y biodiverso.
Asimismo, se explicará cómo se ha diseñado la finca demostrativa regenerativa, con una visión integradora:
– Reestructuración del ecosistema para recuperar los procesos naturales en su máximo exponente, entendiendo el lenguaje de la microbiología y despertando así una epigenética natural no solo en las abejas sino en el propio ecosistema, eliminando dependencias artificiales.
– Diseño hídrico que optimiza el uso del agua y evita la erosión y recupera las capas más profundas del suelo creando reservas de agua.
– Gestión de especies con mayor población para reequilibrar el ecosistema y predisponer su sucesión natural hacia nuestro diseño productivo.
– Reforestación con especies melíferas y estructurales que diversifican el paisaje y los recursos de las abejas.
– Observación de distintos tipos de colmenas y emplazamientos, demostrando cómo el entorno influye en la salud y productividad.
La jornada incluirá un descanso con cata de miel y pan de abeja, acompañado de una degustación de repostería regenerativa (magdalenas de centeno gigantón y aromáticas locales), y una comida elaborada con productos de la finca cultivados sin estiércol, abonos ni insumos externos —solo mediante procesos naturales, comprendiendo que la naturaleza provee todo lo necesario.
Cada participante recibirá un cuaderno de campo apícola diseñado por Samuel Cerrudo y un producto de la finca La Nueva Paideia como obsequio.
PROGRAMA
📅 Fecha: sábado 8 de noviembre de 2025
🕓 Horario: 10:00 h – 19:00 h
📍 Lugar: Apicula Raw Honey · Calle Maestra del Amo, 1 · Rubielos Altos · Cuenca · 16212
👥 Plazas: Limitadas. Inscripción, pinchando aquí.
👤 Formador: Samuel Cerrudo Andújar
💶 Acceso: Gratuito
10:00 h – Recepción y bienvenida
Introducción al enfoque de la apicultura regenerativa y biodinámica.
11:00 h – Bloque teórico
Ciencia, microbioma, epigenética y depredadores naturales en la apicultura regenerativa.
12:00 h – Cata de miel y pan de abeja (descanso 12:00–12:15)
Degustación de miel cruda, pan de abeja y magdalenas regenerativas de centeno gigantón con té de aromáticas locales.
12:15 h – Continuación teórica
Laboratorios, trazabilidad, diseño ecológico del colmenar y papel del ecosistema en la salud apícola.
14:00 h – Comida regenerativa (14:00–15:00)
Comida casera con productos de la finca La Nueva Paideia: pisto manchego, lenteja castellana, garbanzo Pedrosillano, pan de trigo chamorro y centeno gigantón.
15:00 h – Parte práctica en la finca demostrativa regenerativa
Visita guiada al colmenar y ecosistema: diseño hídrico, gestión forestal y diversificación de cultivos, hábitats para depredadores naturales y diversidad floral. conservación y manejo apícola.
18:00 h – Círculo de cierre y conclusiones
Preguntas abiertas, debate y entrega del cuaderno de campo apícola.
19:00 h – Despedida y entrega de obsequios regenerativos a los asistentes.
Te llevarás
- Criterios claros para diseñar y gestionar colmenares regenerativos.
- Conocimientos científicos para certificar y comunicar la calidad de los productos apícolas.
- Buenas prácticas para revalorizar la miel y los derivados con rigor y transparencia.
- Un cuaderno de campo apícola y un producto de la finca La Nueva Paideia.
Organiza y coordina: COSE – Confederación de Selvicultores de España
Ejecuta: Apicula Raw Honey, marca de La Nueva Paideia
Proyecto financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación – Gobierno de España.